Receta:

• Pela las papas y córtalas en trozos. Luego, cocínalas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas.
• Escurre las papas cocidas y haz un puré con un pasapuré o un tenedor. Deja enfriar el puré de papa por unos minutos.
• En un tazón grande, coloca el puré de papa y agrega la harina y el huevo. Amasa la mezcla hasta obtener una masa suave y homogénea. Si la masa está pegajosa, agrega un poco más de harina.
• Divide la masa en porciones y forma rollos largos de aproximadamente 1-2 cm de diámetro.
• Corta los rollos en trozos de aproximadamente 2 cm de largo. Puedes dejarlos así o marcarlos con un tenedor para darles la forma tradicional de los ñoquis.
• Hierve agua en una olla grande con sal. Cuando el agua esté hirviendo, añade los ñoquis en pequeñas cantidades para que no se peguen.
• Cuando los ñoquis floten en la superficie del agua, retíralos con una espumadera y colócalos en un plato o bandeja para servir.
• Sirve los ñoquis con tu salsa favorita y espolvorea queso rallado por encima si lo deseas.